TONNO BENEFICI
Il tonno è un pesce azzurro ed è apprezzato per i suoi ottimi valori nutrizionali, [le proteine ad alto valore biologico, la vitamina D, i sali minerali: fosforo, selenio, sodio, calcio, magnesio] e gli omega 3, che sono fondamentali per la salute del cuore e della mente, aiuta a prevenire il verificarsi di malattie degenerative, come la demenza senile e l’Alzheimer, agisce come un anti-depressivo naturale ed è efficace nel combattere l’ansia.
INGREDIENTI PER DUE PRSONE
Paccheri 160 g
Tonno fresco 120 g
Pomodoro fresco 120 g
Olive taggiasche snocciolate 10
Scorza di limone 1
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Scalogno q.b.
Sale fino q.b.
Basilico q.b.
Menta q.b
PREPARAZIONE
Iniziare a pulire i pomodori, dividerli a pezzi, eliminare i semi e l’acqua. Quindi, tagliare il tonno a strisce e poi a cubetti non troppo piccoli. In una padella scaldare un cucchiaio di olio e lasciare rosolare lo scalogno per qualche minuto. Successivamente, aggiungere i pomodori, le olive denocciolate tagliate e un po' di acqua di cottura della pasta. A metà cottura del sugo, circa 15 minuti, unire il tonno che deve cuocere al massimo dieci minuti, per evitare che diventa duro, conservando in questo modo l’interno rosato.
Nel frattempo lessare i paccheri in acqua salata, (formato ideale per il condimento a base di pesce), ma scolandolo con una schiumarola cinque minuti prima del tempo di cottura, direttamente nella padella con il sugo.
Risottare la pasta per esaltare il sapore del condimento, unendo l’acqua di cottura, un cucchiaio di olio, il trito di menta e basilico e girando continuamente, per 5 minuti, per garantire una cottura uniforme. Se è troppo asciutta, aggiungere ancora acqua di cottura. Ora spegnere il fuoco. Coprire con il coperchio per mantecare, circa 2 minuti.
La pasta con tonno fresco, pomodori e olive, è pronta per essere servita, però deve essere ingentilito con una grattugiata di scorza di limone, che rinfresca e accentua ancora di più il gusto del pesce.
il vino bianco Pecorino, tipico delle Marche e dell'Abruzzo, è l'abbinamento ideale.

Buon appetito