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di Luciano Pellegrini

Gli spaghettoni risottati alle vongole veraci, sono un primo piatto buonissimo e semplice, ma richiede tempo lo spurgare le vongole, fondamentale per evitare la sabbia nei piatti. La particolarità di questo piatto è la modalità di cottura, “LA RISOTTATURA” della pasta, che si effettua direttamente in padella.