VIRTU’ DEL LIMONE
IL LIMONE offre molte virtù per la salute, grazie alla ricchezza di vitamina C, antiossidanti e altri nutrienti, tra cui il potassio e il magnesio. Inoltre favorisce la digestione, aiuta a depurare l'organismo ed ha proprietà disinfettanti e astringenti.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Spaghetti 160 g
succo di limone fresco 65 g
buccia del limone grattugiato
olio extravergine di oliva 20 g - 2 CUCCHIAI
ricotta 60 g
Prezzemolo tritato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Lavare il limone e grattugiare con una grattugia a fori medi la buccia gialla, (e non la polpa bianca perché è amara), poi spremerlo e ricavarne il succo. Mettere una pentola capiente sul fuoco con l’acqua salata e buttarci gli spaghetti non appena raggiunge il punto di ebollizione. In una padella antiaderente fare scaldare l’olio extravergine di oliva con il succo d limone filtrato, dove trasferiamo gli spaghetti al dente per farli insaporire. Aggiungere due mestoli di acqua di cottura bollente per lasciarli risottare a fuoco lento, girando di tanto in tanto, in modo che si amalgamano perfettamente al condimento. A metà cottura, unire la ricotta con la buccia grattugiata di limone e correggere di sale. Se occorre, altra acqua di cottura. Spegnere e mantecare per un minuto con il coperchio, sino a quando gli spaghetti diventeranno cremosi e ricchi di sapore. Servire gli spaghetti al limone ben caldi, con una spolverata di pepe, il prezzemolo ed un’altra grattugiata leggera di limone.
Il vino Pecorino bianco e aromatico, fa un ottimo abbinamento con questo piatto.
BUON APPETITO